香魚俗稱鰈魚,是一年生的高經濟魚類,產卵後即告死亡,所以被稱作「年魚」,為高冷性魚類,最奇特是牠在全世界只有一種。香魚的體態優美活潑,味極鮮美,尤其內臟具有苦甜的特殊風味,是珍貴的食用魚。
香魚可做多種不同美味料理。
每年5月是香魚的盛產季節,肉質粉嫩的香魚,魚肉帶有果香,也很特別。
香魚喜歡棲息在水流湍急、清澈、溫暖的河川砂礫間或石塊下,攝食附著於石礫上之水棲昆蟲及底藻,成熟後,身上會帶有淡淡的藻香味,類似哈蜜瓜的香甜,因而得名香魚。
香魚料理,有香魚糕渣、一葉烤香魚、甘露煮香魚,香魚搭配泡菜拉麵,又辣又香,很多 女生都喜歡。

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